枣阳酸浆水来源乳酸菌对泡菜及泡菜水发酵品质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.05.011

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中国酿造 ›› 2019, Vol. 38 ›› Issue (5) : 54-58. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.05.011

研究报告

枣阳酸浆水来源乳酸菌对泡菜及泡菜水发酵品质的影响

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Effect of lactic acid bacteria from Suanjiangshui in Zaoyang on the fermentation quality of kimchis and kimchi juice

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