油炸对臭豆腐中挥发性风味物质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.03.004

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中国酿造 ›› 2019, Vol. 38 ›› Issue (3) : 14-17. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.03.004

研究报告

油炸对臭豆腐中挥发性风味物质的影响

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Effect of frying treatment on volatile flavor substances in stinky tofu

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2019-03-15
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