红曲黄酒糟酶解液美拉德反应增香条件优选

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2018.10.011

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中国酿造 ›› 2018, Vol. 37 ›› Issue (10) : 57-60. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.10.011

研究报告

红曲黄酒糟酶解液美拉德反应增香条件优选

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Optimization of flavour-enhancing conditions by Maillard reaction in enzymatic hydrolysis solution of Hongqu Huangjiu lees

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2018-10-15
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