植物乳杆菌和酿酒酵母发酵菠萝汁的性能比较及产物分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2018.03.016

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中国酿造 ›› 2018, Vol. 37 ›› Issue (3) : 72-77. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.03.016

研究报告

植物乳杆菌和酿酒酵母发酵菠萝汁的性能比较及产物分析

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Performance comparison and products analysis of pineapple juice fermented by Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae

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