低场核磁共振技术测定石花菜对酸奶水分迁移及超微结构的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2018.03.011

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中国酿造 ›› 2018, Vol. 37 ›› Issue (3) : 49-52. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.03.011

研究报告

低场核磁共振技术测定石花菜对酸奶水分迁移及超微结构的影响

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Effects of Gelidium amansii on the water mobility and ultrastructure of yogurt by nuclear magnetic resonance

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2018-03-24
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