诺丽酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性变化及品质研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2018.01.020

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中国酿造 ›› 2018, Vol. 37 ›› Issue (1) : 92-96. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.01.020

研究报告

诺丽酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性变化及品质研究

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Changes of in vitro antioxidant activity of Morinda citrifolia ferment during natural fermentation process and quality analysis

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