酸浓度和pH值对浓香型大曲酯化酶催化活力的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.009

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中国酿造 ›› 2017, Vol. 36 ›› Issue (5) : 41-45. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.009

研究报告

酸浓度和pH值对浓香型大曲酯化酶催化活力的影响

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Effect of acid concentration and pH on esterifying enzyme catalytic activity of Luzhou-flavor Daqu

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2017-05-25
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