米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.006

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中国酿造 ›› 2017, Vol. 36 ›› Issue (5) : 22-29. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.006

研究报告

米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成

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Formation of typical volatile flavor compounds in soy sauce with high salt liquid state fermentation by Aspergillus oryzae

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2017-05-25
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