不同菌种发酵对豆豉游离脂肪酸构成的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.017

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中国酿造 ›› 2017, Vol. 36 ›› Issue (3) : 80-84. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.03.017

研究报告

不同菌种发酵对豆豉游离脂肪酸构成的影响

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Effect of starter cultures on free fatty acid composition of Douchi

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2017-03-25
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