蛋白酶制剂对发酵牛肉酱风味物质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2016.10.007

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中国酿造 ›› 2016, Vol. 35 ›› Issue (10) : 27-30. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.10.007

研究报告

蛋白酶制剂对发酵牛肉酱风味物质的影响

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Effect of protease on the flavor substances of fermented beef paste

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2016-10-25
发布日期
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