控温发酵生产高盐稀态酱油原料处理和制曲工艺探讨

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2015.05.034

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中国酿造 ›› 2015, Vol. 34 ›› Issue (5) : 149-151. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.05.034

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控温发酵生产高盐稀态酱油原料处理和制曲工艺探讨

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Raw material treatment and koji-making technology of high-salt diluted soy sauce by temperature controlled fermentation

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2015-05-15
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