响应面法优化真菌蛋白酶嫩化马肉的工艺

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2015.03.009

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中国酿造 ›› 2015, Vol. 34 ›› Issue (3) : 38-43. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.03.009

研究报告

响应面法优化真菌蛋白酶嫩化马肉的工艺

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Optimization of fungal protease treatment for horsemeat tenderization by response surface methodology

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2015-03-15
发布日期
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