米曲霉机理性探索对酱油生产的启示

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2015.02.024

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中国酿造 ›› 2015, Vol. 34 ›› Issue (2) : 104-108. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.02.024

创新与借鉴

米曲霉机理性探索对酱油生产的启示

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Exploring the mechanism of Aspergillus oryzae for soy sauce fermentation

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2015-02-15
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