不同菌种发酵黄豆酱的氨基酸态氮的研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.008

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中国酿造 ›› 2014, Vol. 33 ›› Issue (9) : 30-33. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.008

研究报告

不同菌种发酵黄豆酱的氨基酸态氮的研究

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Amino acid nitrogen in soybean paste fermented by different mould

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2014-09-15
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