热烫预处理降低鲜切油炸薯片中丙烯酰胺的工艺优化研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2014.08.032

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中国酿造 ›› 2014, Vol. 33 ›› Issue (8) : 140-143. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.08.032

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热烫预处理降低鲜切油炸薯片中丙烯酰胺的工艺优化研究

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Optimization of blanching pretreatment technology for decreasing acrylamide in fresh-cut fried potato chips

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出版日期
2014-08-15
发布日期
2014-11-28

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