低聚异麦芽糖理化功能特性及生产方法研究进展

车夏宁1,林海龙1,赵永武2,闫广飚2,王满意1*

中国酿造 ›› 2014, Vol. 33 ›› Issue (7) : 20-23.

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中国酿造 ›› 2014, Vol. 33 ›› Issue (7) : 20-23. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.07.004
专论与综述

低聚异麦芽糖理化功能特性及生产方法研究进展

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Research progress on physicochemical properties and physiological functions and production of isomaltooligosaccharide

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摘要

低聚异麦芽糖是由α-1,6-糖苷键结合的功能性低聚糖,具有优良的理化特性和显著的生理功能,广泛应用于医药、食品、保健品及饲料行业。文中综述了低聚异麦芽糖的理化特性和生理功能,并从酶催化、分离纯化环节探讨了低聚异麦芽糖的生产技术。

Abstract

Isomaltooligosaccharide (IMO) is composed of glucose monomers linked by α-1,6 glucosidic linkages with excellent physicochemical properties and physiological functions. It was wildly used in food, medicine, feed and health care products. The physicochemical properties and functions of IMO were reviewed, and the IMO production technologies about enzymes catalytical reactions, separation and purification were discussed as well.

关键词

低聚异麦芽糖 / 功能特性 / 生产工艺 / 葡萄糖转苷酶 / 分离纯化

Key words

Isomaltooligosaccharide / properties and functions / production technology / transglucosidase / separation and purification

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车夏宁1,林海龙1,赵永武2,闫广飚2,王满意1*. 低聚异麦芽糖理化功能特性及生产方法研究进展[J]. 中国酿造, 2014, 33(7): 20-23 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2014.07.004
CHE Xianing1, LIN Hailong1, ZHAO Yongwu2, YAN Guangbiao2, WANG Manyi1*. Research progress on physicochemical properties and physiological functions and production of isomaltooligosaccharide[J]. China Brewing, 2014, 33(7): 20-23 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2014.07.004

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吉林省第九批高新技术特色产业基地(园区)项目资金(20130302017NY)

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