酶解对霉菌发酵乳风味的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.07.022

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (7) : 112-115. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.07.022

研究报告

酶解对霉菌发酵乳风味的影响

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Effects of mixed enzymolysis on flavor of mould fermented milk

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