大鲵肽酱香酒酶解工艺优化及抗氧化活性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2020.07.020

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中国酿造 ›› 2020, Vol. 39 ›› Issue (7) : 101-106. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.07.020

研究报告

大鲵肽酱香酒酶解工艺优化及抗氧化活性研究

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Optimization of enzymolysis technology and antioxidant activity of Andrias davidianus peptide Moutai-flavor liquor

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2020-07-25
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