红糖醋不同发酵阶段产物有机酸变化及抗氧化活性研究

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2019.03.017

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中国酿造 ›› 2019, Vol. 38 ›› Issue (3) : 89-93. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.03.017

研究报告

红糖醋不同发酵阶段产物有机酸变化及抗氧化活性研究

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Changes of organic acid and antioxidant activity of brown sugar vinegar during fermentation process

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2019-03-15
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