高产酯菌株的筛选及其在酱香型白酒堆积发酵中的应用

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.10.028

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中国酿造 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (10) : 168-173. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.10.028

创新与借鉴

高产酯菌株的筛选及其在酱香型白酒堆积发酵中的应用

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Screening of high ester yield strain and its application in stacking fermentation of sauce-flavor Baijiu

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