第二届全国酿造行业创新与发展学术论坛
暨《中国酿造》杂志创刊35周年庆典
（第二轮通知）
2017年7月27日-29日 中国 北京
主办单位：中国调味品协会
北京食品科学研究院
北京中酿杂志社
北京市食品酿造研究所
承办单位：北京食品科学研究院
北京中酿杂志社
支持单位：中国商业联合会
中国调味品协会
中国微生物学会酿造分会
中国疾病预防控制中心食物强化办公室
中国食品杂志社
中国食品添加剂协会
河北省调味品协会
北京食品学会
北京二商王致和食品有限公司
北京六必居食品有限公司
贵州茅台酒股份有限公司
天津市天立独流老醋股份有限公司
山西紫林醋业股份有限公司
安琪酵母股份有限公司
唐山拓普生物科技有限公司
泸州老窖集团有限责任公司
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
无锡源清天木生物科技有限公司
金徽酒股份有限公司
济宁玉园生物科技有限公司
新疆冰雪果业有限责任公司
为进一步推动我国酿造行业转型升级，加强传统酿造食品的基础理论和应用技术的研究与交流，提高我国酿造行业的整体科技水平，探讨我国酿造行业的现状与发展趋势，交流最新研究成果与应用技术，促进我国高校和科研院所的酿造学科研究成果尽快在国内企业转化，加强企业科技创新能力，全面提升我国传统酿造食品的安全与质量水平，藉《中国酿造》杂志创刊35周年之际，北京食品科学研究院和北京中酿杂志社将共同举办“第二届全国酿造行业创新与发展学术论坛”。会议将邀请行业领导、知名专家、学者和企业代表以产学研相结合的形式进行研讨交流，同时举行发酵工程领域技术成果、企业介绍以及产品展示等相关业务推介活动，欢迎相关企业参展和赞助。热诚欢迎各高校、科研院(所)以及企事业单位的科研、工程技术和管理人员及学生踊跃投稿，积极参会，扩大学术交流与学科影响。
一、组委会
主任：
王守伟 教授 北京食品科学研究院院长 中国食品杂志社社长 中国肉类食品综合研究中心主任
副主任：
赵 燕 高级工程师 北京食品科学研究院副院长 中国食品杂志社执行社长 北京市食品酿造研究所所长
乔晓玲 教授级高级工程师 北京食品科学研究院副院长 中国肉类食品综合研究中心总工
郭 宏 教授级高级工程师 北京食品科学研究院副院长 北京市食品研究所所长
孙 勇 高级工程师 中国食品杂志社副社长《食品科学》杂志主编
秘书处：中国酿造杂志编辑部
二、会议时间、地点与主要日程
2017年7月27日，全天报到注册。
地点：万方苑国际酒店大厅
地址：北京市丰台区南三环西路4号
2017年7月28日，全天开会。
大会开幕式：邀请中国商业联合会、中国调味品协会、北京食品科学研究院、高校、知名企业等单位人员出席开幕式，相关领导到会恭贺致辞。
邀请中国工程院院士北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士国投生物科技投资有限公司董事长岳国君，江南大学副校长徐岩，天津科技大学副校长路福平，渤海大学副校长励建荣，湖北工业大学副校长李冬生，中国食品发酵工业研究院副院长程池，北京大学食品与生物资源工程研究所所长陈峰，清华大学化工系生物化工研究所所长邢新会，江南大学粮食发酵国家工程实验室主任许正宏，北京营养源研究所所长李东，天津科技大学生物工程学院院长王敏，北京工商大学食品学院副院长郑福平，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授韩北忠，中国微生物学会酿造分会会长霍军生，河北省调味品协会会长张林等酿造业知名专家学者作行业发展战略和研究成果学术报告。
地点：万方苑国际酒店大宴会厅(7层)
地址：北京市丰台区南三环西路4号
2017年7月29日，全天开会。
邀请酿造行业科研技术人员、高校师生及企业代表做行业发展和科研成果学术报告，提供新产品推介、项目发布、机械设备展出等服务平台。
地点：万方苑国际酒店综合厅(6层)
地址：北京市丰台区南三环西路4号
三、会议内容
（1）传统酿造食品营养保健价值、安全控制、技术传承及提升创新。
（2）酿酒(白酒、黄酒、葡萄酒及啤酒)关键技术的开发及产业化应用。
（3）酶制剂、食品添加剂及现代高新检测技术在酿造行业的应用。
（4）酿造微生物菌种资源的挖掘及微生物菌种基因工程改造。
（5）传统发酵食品发酵机理、风味分析及品质调控及规模化生产研究。
（6）益生菌、益生元及新型发酵乳制品研究与开发。
（7）酿造行业副产物的综合利用、绿色高效生产及可持续发展，生物质能源的研究及规模化制备。
（8）酿造企业产品展示、生物技术改造、生产营销管理、企业标准及产品质量安全保障体系。
四、会务费用
1800元/人（含会议费、资料费、餐费），在读本科生、研究生900元/人（不含在职攻读学位人员）。会议费不包含论文发表费。
五、住宿费用
住宿地点：万方苑国际酒店（四星级）
费用：大床房450元/晚（含早餐），标准房450元/晚（含双早餐）。
会议期间安排住宿，费用自理。
六、论文征集
征集与会议主题相关的学术论文，将会刊(论文集)作为会议资料使用，从中遴选优秀论文在《中国酿造》期刊上优先发表并安排会议发言。论文版面格式参照《中国酿造》期刊要求。请于2017年7月15日前将论文电子版及拟演讲专题PPT发至邮箱：zgnzzz@163.com。
七、注意事项
务请于7月20日之前填写附件“参会回执表”并电子邮件发回《中国酿造》编辑部。请参会代表确认参会后，尽快将会务费汇至北京中酿杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
银行汇款： 邮局汇款：
开户行：建行陶然亭支行 汇款地址：北京市西城区禄长街头条4号
账 户：北京中酿杂志社 收 款 人：《中国酿造》编辑部
账 号：1100 1189 5000 5250 0191 邮 编：100050
八、广告招商招展
会刊广告、会场广告、会场产品展示
详情请拨打广告招商招展热线：010-83152738（传真）
广告联系人：许建华（先生）：13651139216
九、组委会秘书处联系方式
E-mail：zgnzzz@163.com QQ：255408349 联系电话：010-83152738(传) 010-83152308 010-63026114
微信公众号：zgnzweixin
十、行车路线
1.北京南站路线：北京南站北广场乘坐485路（团河北村方向），万芳桥南下车，步行690米至终点。
2.北京站路线：北京站乘坐地铁2号线至宣武门，换乘地铁4号线，马家堡站B口出，步行790米至终点；或北京站东乘坐39路，至蒲黄榆站换乘434路，万芳桥东下车，步行308米至终点 。
3.北京西站路线：北京西站乘坐7号线至菜市口站，换乘地铁4号线，马家堡站B口出，步行790米至终点；或北京西站南广场上车，乘坐820路（大地站方向）至洋桥西站下车，步行490米至终点。
4. 机场路线：乘坐机场巴士10号线至北京南站，再按照路线1前往即可。
