第二届全国酿造行业创新与发展学术论坛
暨《中国酿造》杂志创刊 35周年庆典
（第一轮通知）
近年来，中国酿造产业发生了较为显著的变化，并呈现持续良好的发展态势。我国传统酿造食品的健康价值、安全控制、微生物菌种、发酵机理、绿色酿造、智能化装备等科技议题日益成为酿造行业当前面临的热点问题。
为进一步推动我国酿造行业转型升级，加强传统酿造食品的基础理论和应用技术的研究与交流，提高我国酿造行业的整体科技水平，探讨我国酿造行业的现状与发展趋势，交流最新研究成果与应用技术，促进我国高校和科研院所的酿造学科研究成果尽快在国内企业转化，加强企业科技创新能力，全面提升我国传统酿造食品的安全与质量水平，北京食品科学研究院和北京中酿杂志社将于 2017 年 07月 27日至29日在北京举办“第二届全国酿造行业创新与发展学术论坛”。会议将秉承“弘扬酿造文化精髓、构建权威学术平台”的宗旨，以传统酿造食品的安全与健康、高效现代酿造、品质改良、绿色低碳生产、自动化成套技术装备开发为主题，邀请行业领导、知名专家、学者和企业代表以产学研相结合的形式进行研讨交流，同时举行发酵工程领域技术成果、企业介绍以及产品展示等相关业务推介活动，欢迎相关企业参展和赞助。热诚欢迎各高校、科研院(所)及企事业单位的广大师生、科研技术人员和管理人员积极参会，踊跃投稿。
会议时间、地点
时间：2017 年 07月27日-29日（07月 27日全天报到）
地点：北京市（具体地点另行通知）
主办单位
中国调味品协会
北京食品科学研究院
北京中酿杂志社
北京市食品酿造研究所
承办单位
北京食品科学研究院
北京中酿杂志社
支持单位
中国商业联合会
中国调味品协会
中国微生物学会
中国微生物学会酿造分会
中国疾病预防控制中心营养与健康所
中国食品杂志社
中国食品添加剂协会
河北省调味品协会
会议内容
（1）酿造行业历史溯源、现状及发展趋势。
（2）传统酿造食品营养保健价值、安全控制、技术传承及提升创新。
（3）传统酿造食品的风味分析及品质调控。
（4）酿酒(白酒、黄酒、葡萄酒及啤酒)关键技术的开发及产业化应用。
（5）酶制剂、食品添加剂及现代高新检测技术在酿造行业的应用。
（6）酿造微生物菌种资源的挖掘、安全性、功能性成分评价及基因工程改造。
（7）发酵工程菌种的筛育与人工诱变、杂交选育及多菌种发酵研究。
（8）生物质能源的科学研究及规模化制备。
（9）传统发酵食品微生物菌种改良、发酵机理及规模化生产研究。
（10）益生菌、益生元及新型发酵乳制品研究与开发。
（11）酿造行业副产物的综合利用、绿色高效生产及可持续发展。
（12）传统酿造食品的生物技术改造及自动化成套技术与装备。
（13）酿造企业产品展示、生产营销管理、企业标准及产品质量安全保障体系。
（14）酿造产业市场结构调整、消费发展趋势。
（15）酿造产业与环境保护、产业链升级及风险监测。
会务费用及汇款
会议费：
国内：1800 元/人(含会议费、资料费)，学生 900元/人(含会议费、资料费)。
会议期间安排食宿，费用自理。
汇款事项：请参会代表收到正式邀请函(纸质版或电子版均可)后，尽快将会议费汇至北京中酿杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。
银行汇款：
开户行：建行陶然亭支行
账 户：北京中酿杂志社
账 号：1100 1189 5000 5250 0191
邮局汇款：
汇款地址：北京市西城区禄长街头条4号
收 款 人：《中国酿造》编辑部
邮 编：100050
论文征集：征集与会议主题相关的学术论文，将会刊(论文集)作为会议资料使用，从中遴选优秀论文在《中国酿造》期刊上优先发表并安排会议发言。论文版面格式参照《中国酿造》期刊要求。请于2017年7月1日前将论文电子版及拟演讲专题PPT发至邮箱。
联系方式：
电 话：010-83152738（兼传真）、010-83152308、010-63026114
联系人：李秋颖
邮 箱：zgnzzz@163.com
微信公众号：zgnzweixin
《中国酿造》编辑部
下载点击会议回执表.doc
