学术精英汇聚一堂 引领行业创新发展 备受业界广泛关注

为进一步推动我国酿造行业转型升级，加强传统酿造食品的基础理论和应用技术的研究与交流，提高我国酿造行业的整体科技水平，探讨我国酿造行业的现状与发展趋势，交流最新研究成果与应用技术，促进我国高校和科研院所的酿造学科研究成果尽快在国内企业转化，加强企业科技创新能力，全面提升我国传统酿造食品的安全与质量水平，藉《中国酿造》杂志创刊35周年之际，中国商业联合会、中国调味品协会、北京食品科学研究院、北京中酿杂志社、北京市食品酿造研究所于2017年7月27-29日在北京举办了“第二届全国酿造行业创新与发展学术论坛”。会议秉承了“弘扬酿造文化精髓、构建权威学术平台”的宗旨，搭建产、学、研、销交流合作的平台，构建科研成果向市场转化，深化合作机制，探讨酿造食品产品品质和服务供给，满足市场新需求；共同研究解决酿造食品产业发展中所面临的关键、共性技术问题，推动酿造食品产业创新发展，提质增效，转型升级。本次会议现场高朋满座、气氛热烈，来自全国各地的20余个协会、学会，80余个科研院所的专家学者及50余家酿造行业相关企业的代表共260余人出席本次会议。

开幕式上，北京食品科学研究院王守伟院长作了精彩的开幕辞，回顾了《中国酿造》35年的发展历程及取得的成绩，感谢了社会各界对本届会议的大力支持；中国商业联合会党委副书记周京英女士、国家科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦先生作为特邀嘉宾作了重要发言，分析了中国生物发酵产业的现状及发展趋势，鼓励科技工作者为我国的酿造产业健康可持续发展注入更强劲的动力。

北京工商大学校长孙宝国和国投生物科技投资有限公司董事长岳国君两位中国工程院院士分别以《传统酿造与美味、健康》、《贯通农业、能源与环保—燃料乙醇产业发展对中国的战略意义》为题与参会代表分享了我国酿造行业的现状与发展趋势，精彩绝伦的报告为本次学术论坛的交流拉开了序幕。随后来自中国食品发酵工业研究院程池副院长、厦门大学生物化工研究所方柏山所长、天津科技大学生物工程学院王敏院长、渤海大学励建荣副校长、清华大学生物化工研究所邢新会所长、中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授、南京理工大学国际教育学院孙东平院长、天津科技大学研究生院王艳萍副院长、河北省调味品协会的张林会长等科研院校的专家学者，针对“传统酿造食品营养保健价值、安全控制、技术传承及提升创新；酿酒关键技术的开发及产业化应用；酶制剂、食品添加剂及现代高新检测技术在酿造行业的应用；酿造微生物菌种资源的挖掘及微生物菌种基因工程改造；传统发酵食品发酵机理、风味分析及品质调控及规模化生产研究；益生菌、益生元及新型发酵乳制品研究与开发；酿造行业副产物的综合利用、绿色高效生产及可持续发展，生物质能源的研究及规模化制备；酿造企业产品展示、生物技术改造、生产营销管理、企业标准及产品质量安全保障体系”等方向展开生动详实的报告。诺维信生物技术有限公司、南京汇科生物工程设备有限公司、安琪酵母股份有限公司、天士力控股集团有限公司、河南松原生物科技有限公司等企业也分享了各自企业在生产中的技术突破及实践经验。

本届论坛报告的题目紧紧围绕酿造行业发展前沿和“十三五”国家重点研发计划重点专项支持的领域，在短短两天的时间内共安排了43场报告，主题多样，内容丰富。不仅有酿造食品技术研发成果、面临的挑战以及发展趋势分析，而且很多原创性科学成果依托本次学术论坛进行了发布，受到了业界的广泛关注，说明酿造行业的创新和发展日益受到重视，《中国酿造》也将会不懈努力，专注于促进酿造行业科技的发展，力求创新突破，秉承“弘扬酿造文化精髓、构建权威学术平台”的宗旨，更好搭建产、学、研交流合作的平台。