方心芳（1907年3月16日—1992年3月24日），河南临颍人，微生物学家，中国科学院院士，中国科学院微生物研究所研究员。1931年毕业于上海劳动大学农学院农艺化学系；1949年任北京黄海化学工业研究社研究员；1950年任教于北京大学生物系；1958年任中国科学院微生物研究所研究员；1980年当选为中国科学院学部委员（院士）；1992年3月24日在北京逝世，享年85岁。

一、人物生平：

方心芳，1907年3月16日生于河南省临颖县石桥乡方庄。方心芳在河南卫辉法文学校毕业后到上海中法工业专科学校附中班就读，1927年考入上海劳动大学农学院农艺化学系。1931年毕业后到天津塘沽黄海化学工业研究社（以下简称黄海社）发酵菌学研究室工作，1935年秋用比国庚款到比利时鲁文大学农学院酿酒专修科学习，1936年夏获酿酒师学位1936年到荷兰巴恩中央菌种保藏中心研究中国酒曲中的根霉，同年冬天去法国巴黎大学季也蒙教授研究室鉴定中国酒曲中分离出的酵母菌。1937年春到伦敦访问有关微生物及发酵科研单位，一个月后去丹麦嘉士伯研究所师从尼尔森教授研究霉菌及酵母菌生长素，9月返回中国继续在黄海化学工业研究社发酵菌学研究室工作。1938年8月黄海化学工业研究社正式迁四川乐山五通桥（镇），在此工作到1949年12月四川解放。1950年，任教于北京大学生物系。后来到北京的黄海社新址筹建发酵微生物研究室。1952年科学院接管黄海社的发酵菌室，从此方心芳即在中国科学院工作直到逝世。期间，1957年，任中国科学院北京微生物研究室研究员、副主任。1958年，任中国科学院微生物研究所研究员、副所长，兼工业微生物学和地质微生物学研究室主任。1980年，当选为中国科学院学部委员（院士）。1992年3月24日，在北京逝世，享年85岁。

二、主要成就：

方心芳是我国现代工业微生物学的开拓者和应用微生物学研究传统发酵食品的先躯者之一，从20世纪30年代开始从事食品发酵微生物学的研究，毕生从事微生物菌种的收集、研究、应用和开发研究。具体有如下几项重大贡献：

1.对我国传统发酵产业现代化的先驱性贡献

方心芳参加工作后在社长孙学悟指导下的第一项研究工作是改良高粱酒的酿造方法。他到欧洲进修的目的也是为了吸取西方先进技术以改良中国酿酒方法。由于采用改良大曲和推广根霉而为国家节约了大量粮食，此外他确定了茅台酒曲是高温细菌曲而使酱香型白酒得以在各地大规模生产。他的“曲蘖酿酒的起源和发展”等一系列论文，为总结和发扬我国应用微生物学卓越技术作出了贡献。1986年他应约与国外学者一起发表了题为“中国发酵食品史”的专门论著。

方心芳认为我国上世纪50年代以前的白酒酿造工艺是一种原料利用和产品回收效率不高的工艺，因此他在绵延达30余年中，致力于分离优良菌种和改革工艺，使我国白酒的原料利用率有了成倍的增长。

2.对建立我国现代工业微生物产业的开拓性贡献

早在抗日战争时期，方心芳在四川就用霉菌发酵法从当地盛产的五倍子生产出酸（没食子酸，为同事们提供了合成染料和药物的原料，成为我国第一项有自主知识产权的可以出口的现代发酵产品。他运用有关酵母菌生理的现代知识成功的解决了糖蜜发酵酒精的氮源问题，使大后方酒精生产蓬勃发展，有力地支援了抗战。1964年方心芳听说有的国家认为中国没有能力生产调味核苷酸，他很不服气，为此他在中国科学院微生物研究所组织了一个班子，分工合作，利用微生物所保藏的雄厚菌株，在一年多的时间内就筛选出了优良菌株，并建立了一整套发酵、提取工艺，在我国最先实现了用酶解法生产核苷酸。1969年，方心芳考虑到今后石油发酵的发展趋势，不顾当时的种种困难，组织了烷烃代谢研究组。通过收集、鉴定发酵烷烃的微生物菌种，选出了优良菌株，并采用诱变育种技术创立了烷烃发酵生产长链二元酸的新工艺，为合成麝香、香料、热焙粘合剂和工程塑料提供了重要原料，这项技术发展到今天，已经使我国成为世界上唯一用发酵法生产二元酸的国家。从1940年代酸发酵开始，到1980年代长链二元酸发酵为止，这两项创新成果，为方心芳的创新实践画上了圆满的句号。

3.对我国微生物菌种保藏事业的历史性贡献

方心芳一生为我国的菌种保藏付出了大量的心血。他终生注意收集、保藏各类微生物菌种，无论出国访问或到外地出差，都要尽量带回新的菌种。1950年冬，当美帝国主义把战火燃烧到鸭绿江边，中国科学院竺可桢副院长到“黄海”征询如何妥善保管保藏在大连科学研究所内的微生物菌种时，方心芳提出了设立全国性菌种保藏机构的建议。这个建议得到了采纳，1953年初，菌种保藏委员会成为具有实体的科研机构，在方心芳的领导下着手积极开展菌种收集、保藏和研究工作，1958年中国科学院微生物研究所成立，他作为副所长，使菌种保藏组成为全国最大的菌种保藏机构，每年向国内科研、教学和生产单位提供数以千计的菌种。今天，曾经由方心芳直接领导的普通微生物菌种保藏中心，已经成为亚洲最大、世界著名的普通微生物菌种保藏中心，用当代最先进的手段保藏着数万株菌种，在我国有关生产领域和微生物学的科研教学中发挥了重要作用。

      《中国酿造》创刊第1期第1页有幸邀请方心芳院士题写发刊词，他对于期刊未来的发展方向给出了中肯的建议和美好的祝福，我们将谨遵教诲，传承老一辈科学家的科研精神，踔厉奋发，砥砺前行。