成熟温度和时间对牦牛乳硬质干酪中生物活性肽的影响

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宋雪梅，梁琪，张炎，吴晗

Effect of ripening temperature and time on bioactive peptides in hard cheeses made by yak milk

SONG Xuemei, LIANG Qi, ZHANG Yan, WU Han

中国酿造 . 2019, (7): 60 -64 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.07.012