传统发酵大豆制品挥发性成分和微生物多样性的研究进展

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张鹏飞，乌日娜，武俊瑞

Research advance on volatile components and microbial diversity of traditional fermented soybean products

ZHANG Pengfei, WU Rina, WU Junrui

中国酿造 . 2018, (12): 1 -6 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.12.001