酱油渣中色素及大豆异黄酮的提取研究

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酱油渣中色素及大豆异黄酮的提取研究

王　帅1，朱新贵1，2*，李学伟2

Extraction of melanin and soy isoflavone from soy sauce residue

WANG Shuai1, ZHU Xingui1,2*, LI Xuewei2

中国酿造 . 2017, (5): 46 -52 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.010