臭豆腐卤水微生物群落及其接种发酵

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臭豆腐卤水微生物群落及其接种发酵

赵国忠1，谢小芳1，邸海波2，陈卫1*

Microbial species of stinky tofu brine and the inoculated fermentation

ZHAO Guozhong1, XIE Xiaofang1, DI Haibo2, CHEN Wei1*

中国酿造 . 2017, (2): 21 -24 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.02.005