酱香大曲微生物菌群结构及微生物功能研究概述

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酱香大曲微生物菌群结构及微生物功能研究概述

李豆南1,2，邱树毅1,2*

Overview of microbial community structure and function in Moutai-flavor Daqu

LI Dounan1,2, QIU Shuyi1,2*

中国酿造 . 2017, (1): 5 -11 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2017.01.002