酱油风味及其检测方法的研究进展

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酱油风味及其检测方法的研究进展

王夫杰; 鲁绯; 赵俊平; 渠岩; 陈彬

Research progress of flavorcompounds in soy sauce and detection methods

WANG Fu-Jie; Lu-Fei; Zhao-Jun-Ping; Qu-Yan; Chen-Bin

journal6 . 2010, (8): 1 -5 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.001