酱渣蛋白提取方法与工艺优化的研究

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酱渣蛋白提取方法与工艺优化的研究

舒冬梅1，王德良2*，宋绪磊2，靳　伟3，尚　柯1

Extraction methods and process optimization of soy sauce residue protein

SHU Dongmei1, WANG Deliang2*, SONG Xulei2, JIN Wei3, SHANG Ke1

中国酿造 . 2015, (6): 67 -71 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.06.015