酸鱼自然发酵工艺研究

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酸鱼自然发酵工艺研究

王华娟，刘章武*

Natural fermentation process of sour fish

WANG Huajuan, LIU Zhangwu*

中国酿造 . 2015, (4): 165 -168 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2015.04.038