传统发酵豆豉蛋白质生物学变化与抗氧化能力研究
李雨枫1，2，欧阳晶1，2，苏 悟1，2，郑小芬1，2，蒋立文2，3*
Protein biological changes and antioxidant capacity of traditional fermented Douchi
LI Yufeng1,2, OUYANG Jing1,2, SU Wu1,2, ZHENG Xiaofen1,2, JIANG Liwen2,3*
中国酿造
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2014, (11): 20
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DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.11.005
