菊糖的脂肪替代性在脱脂牛奶中的应用

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菊糖的脂肪替代性在脱脂牛奶中的应用

王文佳1，温瑞1，熊政委1，董全1，2*

Application of inulin as fat substitute in skim milk

WANG Wenjia1, WEN Rui1, XIONG Zhengwei1, DONG Quan1,2*

中国酿造 . 2014, (5): 58 -61 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.05.014