关于酱油快速发酵的探讨

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关于酱油快速发酵的探讨

雷锦成，常煦*

Discussion of soy sauce fast-fermentation

LEI Jincheng, CHANG Xu*

中国酿造 . 2014, (3): 117 -120 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2014.03.028