酱油种曲培养研究

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酱油种曲培养研究

杜双奎; 于修烛; 李志西; 冯彩文; 张小爱

Study on koji culture of soy sauce

DU Shuang-Kui; Yu-Xiu-Zhu; Li-Zhi-Xi; Feng-Cai-Wen; Zhang-Xiao-Ai

journal6 . 2005, (12): 12 -14 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.12.004