发酵处理对小麦淀粉结构及理化性质的影响

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毕韬韬, 徐宁聪, 吴广辉

Effect of fermentation treatment on the structure and physicochemical property of wheat starch

BI Taotao, XU Ningcong, WU Guanghui

中国酿造 . 2026, (2): 230 -235 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.02.032