外源添加物对酱油发酵的影响

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外源添加物对酱油发酵的影响

张玉洁，张彦民，王菲，赵国忠

Effect of exogenous additives on the fermentation of soy sauce

ZHANG Yujie, ZHANG Yanmin, WANG Fei, ZHAO Guozhong

中国酿造 . 2022, (4): 152 -156 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.04.026