鱼露中挥发性成分的形成及影响因素分析

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鱼露中挥发性成分的形成及影响因素分析

林威，章文贤，黄祖新，蒋咏梅

Formation and influencing factors of volatile components in fish sauce

LIN Wei, ZHANG Wenxian, HUANG Zuxin, JIANG Yongmei

中国酿造 . 2022, (1): 8 -12 . DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2022.01.002