酶制剂应用于传统大豆发酵食品酿造的探讨

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酶制剂应用于传统大豆发酵食品酿造的探讨

赵德安

Application of enzymes in the brewage of conventional fermented soybean food

ZHAO De-An

journal6 . 2007, (4): 58 -61 . DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.04.017