微生物菌种是从事微生物学教学、科研和生产的基础。近年来,随着人们对微生物学研究的深入,微生物正为人类创造了日益增多的福利,微生物菌种已成为国家的一项宝贵的生物资源。微生物菌种保藏也引起人们极大的重视。
在30年代Stamberg等人曾经指出过α-淀粉酶能水解4-10％的小麦生淀粉。Bolish、Samdstedt和Mecham也发现了小麦中存在着一种能降解生淀粉的“生淀粉因素”,这种因素有别于α-淀粉酶。此后,Schwimmer又观察到胰脏和霉菌固体曲浸出液均有迅速降解生淀粉的现象。解释这种现象时,多数作者认为还是α-淀粉酶的作用。近年来,
酿造酱油,微生物菌种很重要,菌种的优劣,直接影响生产效果,选育优良菌种,是酿造酱油达到“优质高产、低消耗”的前提。酿造酱油是由霉菌、酵母菌、细菌等微生物所分泌的各种酶引起的一系列复杂的生物化学变化,将原料中的各种成份转化为多种代谢产物而构成的。因此,要使酿造酱油
食品着色剂,人们几乎一生都在连续摄食。随着现代医学科学的发展,不少化学物质被疑为致癌性物质,对于着色剂的毒性,特别是被人们认为具有致癌的可能性,已引起广大群众的关心。为了进一步探讨这个问题,我们曾对常用的四种食品着色剂——苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛兰的长期连续摄食是否有致癌性,进行了生物实验。从81年12月至82年6月我们对40只健康家兔,分成四组进行实验,每只每天食用色素40毫克,
(一) 在“质量第一”思想指导下,“一切为了用户”的观点,是全面质量管理的最主要的基本观点。“一切为了用户”就是指企业的生产、经营活动要“以消费者为中心”,生产产品、质量管理,一切都是为了满足消费者的需要。在社会主义制度下,消费者本身就是
酱、面酱、酱油是我国传统的调味品,在人民日常生活中占着很重要的地位。古代劳动人民在酿造豆面酱、酱油的生产实践中积累了十分丰富的经验。这些宝贵的经验,除一部分通过口耳授受的形式世代相传至今外,还有相当的部分则掺杂记录在历代的农书、通书、类书、丛书以及方志、本草、杂文、笔记等类古籍中。这些文字记载的历
木霉的分离与观察木霉的无性阶段属于半知菌纲的丛梗孢目的丛梗孢科的木霹属,其有性阶段属于核菌组的肉座菌属。已知红色肉座菌是绿色木霉的有性阶段。它广泛分布于自然界,如腐烂木材上
一座初具规模的酱油车间在上海酿造六厂建成投入生产。该车间酿造工艺采用了我国传统生产方法,加以科学改良来酿造各类高级优质酱油。酿造设备自行设计制造,适合我国的国情。原料蒸煮采用双向进汽、进料的旋转蒸煮锅,操作简化,管理方便,车间整洁;制曲采用链箱式机械通风制曲装置,从进料、摊平、翻曲、出曲到加盐水拌曲均在曲箱内机械进行,
