不同酿酒酵母对紫薯酒发酵过程中甲醇和高级醇生成的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.023

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (6) : 185-191. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.023

研究报告

不同酿酒酵母对紫薯酒发酵过程中甲醇和高级醇生成的影响

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Effects of Different Saccharomyces cerevisiae Strains on Methanol and Higher Alcohol Formation of Purple Sweet Potato Wine During Fermentation Process

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收稿日期	出版日期
2025-11-05	2026-06-25
发布日期
2026-07-30

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