浓香型白酒窖底泥和窖壁泥理化、细菌结构和风味成分的差异及相关性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.020

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (6) : 157-165. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.020

研究报告

浓香型白酒窖底泥和窖壁泥理化、细菌结构和风味成分的差异及相关性分析

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Differences and Correlation Analysis of Physicochemical Property, Bacterial Community Structure and Flavor Components Between Bottom and Wall Pit Muds of Strong-Flavor Baijiu

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收稿日期	出版日期
2025-10-31	2026-06-25
发布日期
2026-07-30

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