酱香型白酒不同轮次酒醅多肽分离鉴定及其抗氧化作用机制分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.005

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (6) : 29-37. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.06.005

研究报告

酱香型白酒不同轮次酒醅多肽分离鉴定及其抗氧化作用机制分析

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Isolation, Identification and Antioxidant Mechanism Analysis of Polypeptides in Fermented Grains from Different Rounds of Sauce-Flavor Baijiu Fermentation

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收稿日期	出版日期
2026-02-24	2026-06-25
发布日期
2026-07-30

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