不同制麦工艺对制麦过程中麦芽淀粉酶、还原糖及风味物质的影响及相关性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.01.033

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (1) : 248-255. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.01.033

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不同制麦工艺对制麦过程中麦芽淀粉酶、还原糖及风味物质的影响及相关性分析

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Effect of different malting processes on malt amylase, reducing sugar and flavor substances during the malting process and correlation analysis

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-04-16	2025-09-22	2026-02-25
发布日期
2026-03-02

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