添加大米蛋白对米香型白酒醪液理化性质及挥发性风味物质的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2026.01.013

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中国酿造 ›› 2026, Vol. 45 ›› Issue (1) : 96-101. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.01.013

研究报告

添加大米蛋白对米香型白酒醪液理化性质及挥发性风味物质的影响

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Effect of adding rice protein on physicochemical properties and volatile flavor compounds of rice-flavor Baijiu mash

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收稿日期	修回日期	出版日期
2025-03-13	2025-05-30	2026-02-25
发布日期
2026-03-02

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