酱香大曲母曲与大曲的理化指标和风味特征差异性分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.09.006

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (9) : 34-39. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.09.006

研究报告

酱香大曲母曲与大曲的理化指标和风味特征差异性分析

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Analysis of the differences in physicochemical indexes and flavor characteristics between sauce-flavor Daqu and Muqu

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收稿日期	修回日期	出版日期
2024-11-26	2025-06-15	2025-09-25
发布日期
2025-10-28

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