传统发酵与工业发酵豆瓣酱品质及微生物群落对比分析

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.04.022

PDF(2003 KB)

中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (4) : 151-158. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.04.022

研究报告

传统发酵与工业发酵豆瓣酱品质及微生物群落对比分析

{{article.zuoZhe_CN}}

作者信息 +

Comparison of quality and microbial community of Doubanjiang by traditional fermentation and industrial fermentation

{{article.zuoZhe_EN}}

Author information +

文章历史 +

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2025, 44(4): 151-158 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2025.04.022

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2025, 44(4): 151-158 https://doi.org/10.11882/j.issn.0254-5071.2025.04.022

中图分类号：

参考文献

原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序

参考文献

基金

版权

PDF(2003 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航

收稿日期	修回日期	出版日期
2024-04-26	2024-07-22	2025-04-25
发布日期
2025-05-14

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

{{custom_sec.title}}

{{custom_sec.title}}

参考文献

参考文献

{{custom_fnGroup.title_cn}}

脚注

{{custom_ack.title_cn}}

基金

版权

模态框（Modal）标题

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

本文亮点

HeighLight

摘要

Abstract

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

{{custom_sec.title}}

{{custom_sec.title}}

参考文献

参考文献

{{custom_fnGroup.title_cn}}

脚注

{{custom_ack.title_cn}}

基金

版权