热处理对核桃蛋白与核桃粕酶解产物功能特性的影响

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.03.037

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (3) : 247-252. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.03.037

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热处理对核桃蛋白与核桃粕酶解产物功能特性的影响

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Effect of heat treatment on functional properties of walnut protein and enzymatic hydrolysis products of walnut meal

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收稿日期	修回日期
2024-06-17	2024-11-25
发布日期
2025-04-21

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