基于电子鼻及HS-SPME-GC-MS分析乳酸菌发酵不同碳源刺梨汁风味特征

doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.03.017

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中国酿造 ›› 2025, Vol. 44 ›› Issue (3) : 107-113. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2025.03.017

研究报告

基于电子鼻及HS-SPME-GC-MS分析乳酸菌发酵不同碳源刺梨汁风味特征

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Analysis on the flavor characteristics of Rosa roxbunghii juice with different carbon sources fermented by lactic acid bacteria based on electronic nose and HS-SPME-GC-MS

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收稿日期	修回日期
2024-06-14	2024-09-30
发布日期
2025-04-21

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